“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，近段时间以来，“光盘行动”、节约粮食，已成为人类茶余饭后热议的话题之一，甚至政府有关部门还制定了相应的措施引导民众，把餐桌上的不浪费落实到具体的行动上来。餐桌上的浪费，触目惊心。但在收获、储藏、运输和加工等环节的损失，更让人惊奇。据国家粮食和物资储备局有关负责人透露：目前，我国粮食在储藏、运输和加工环节，每年损失量达到700亿斤。
700亿斤是个什么概念？意味着14亿人近两个月的口粮。为何会有这样大的损失量？这位负责人说：粮食运送过程中的抛洒遗漏、农户储粮损失、过度加工都是造成损失的原因。700亿斤的损失，还没有算收获过程中未做到“颗粒归仓”造成的损失。如果把这部分算上，那损失的粮食数量会更惊人。我们天天不能离开的粮食，从生产到消费终端已形成了全链条。在这链条中，有三个环节：生产、收储加工、消费。这三个环节，每一个都很重要，都关系到我们的“饭碗”端不端得稳。生产环节是最重要的，因为这是基础，如果生产的量不足，那后面就是想节约也无从谈起。但是，如果在收储中没做到“颗粒归仓”，在储藏中没有把粮食保护好，在加工中没做到适度、科学，在运输中没注意保护，就会在中间环节出现大的浪费。几年前，笔者到长寿区一种粮大户处采访时得知，因那年的天气不好，雨水多，收回来的稻谷在窄小的晒坝里晒不干，堆在坝子里后就慢慢的出现发黑、霉变的现象，急得这位种粮大户不知如何是好。由此能够看出，粮食在仓内的储藏，也很重要。如果不进行科学的保管，也会出现霉变、虫毁的现象，造成极大浪费。近些年来，因市场上过分追求精细加工，导致相当大部分稻米、玉米、小麦等粮食过分加工，从而形成了粮食的浪费。比如，按常规，100斤稻谷可以加工出70斤左右的大米，但如果过分追求精细加工，就只能加工出60斤左右的精米来。除此之外，在运输粮食过程中，如果不注意正确的运输方式，不注意防潮、防污染，也会使粮食遭到减损。因此，我们在杜绝餐桌上浪费的同时，也要意识到在收获、晾晒、储藏、加工、运输等环节中的浪费现象。在这些环节中避免浪费和减损应采取科学的方法，比如，多推广机械化收割方式；运用烘干设备烘干，防止因天气不好发生霉变现象；在农户储粮时，要正确使用储粮装具；在储运和加工中，要开发推广安全储粮技术，适度加工技术，减少不必要的损失。